海底人蔘(烏魚子)
　　雲林縣口湖鄉 於日據時期，每年一月至三月，沿岸採捕烏魚苗。 而陸地養殖之烏魚，養殖環境為淡鹹水魚塭之中與其他魚類混養，取其攝取池底有機雜質的習性， 既不需要另投飼料，又可以幫助池水穩定。
台灣沿岸雖然出產烏魚苗，近年來因大陸攔截捕獲，其野生數量已不多，目前雲林縣口湖鄉除了冬至前後捕獲的烏魚之外，業者所製作的烏魚子大多仰賴自巴西、美國、澳洲等地進口與本地陸地養殖。 而陸地養殖目前已成為口湖鄉重要養殖產業之一。
　　 在每年冬季進入曝曬的旺季，配合海域各漁港的捕魚盛期及養殖生產期，展現出沿海地區烏魚汛期的熱潮，進入年度產製烏魚子的旺季，在沿海漁村內隨處可見烏魚子曝曬展現出金黃色的光芒，又稱為〝烏金〞。